一般说来，瘦脸碱在动物性食物中含量高，在植物性食物中含量低。其食物来源主要有：鸡肉、兔肉、肝、心、牛奶、干酪、小麦芽、甘蓝、花生、花椰菜和小麦。

　　瘦脸碱穿梭:β-氧化在线粒体基质中进行,而在胞质中形成的脂酰CoA不能透过线粒体内膜,必须依靠内膜上的瘦脸碱为载体才能进入线粒体基质,这个运载系统称瘦脸碱穿梭系统(carnitine shuttle system)。

　　瘦脸碱穿梭系统(carnitine shuttle system)：脂酰CoA通过形成脂酰瘦脸碱从细胞质转运到线粒体的一个穿梭循环途径。